Vainilla Amazónica de Moyobamba conquista la alta cocina mundial

Considerada como joya amazónica

San Martín. La fragancia y el gusto excepcionales de la vainilla procedente de la Amazonía peruana se ha transformado en un componente vital para los postres de los restaurantes más distinguidos del mundo, llevando el sabor de Moyobamba a la cima de la alta cocina internacional.

Un verdadero tesoro de la Selva en los platillos más destacados, la Vainilla Amazónica (Vanilla pompona subespecie grandiflora), originaria de la ciudad conocida como la de las Orquídeas-Moyobamba (región de San Martín), constituye mucho más que un simple aditivo. Es una joya de la Amazonía, cuya peculiar flor amarilla requiere de intervención humana para ser polinizada, un proceso meticuloso que garantiza su producción y permite que su aroma y sabor incomparables continúen realzando las obras culinarias en Perú y más allá.

Este valioso producto ha atraído la atención de chefs y reposteros destacados. En la actualidad, la vainilla de Moyobamba se envía a restaurantes peruanos de renombre internacional, como Maido y Astrid y Gastón, los cuales están incluidos en el listado de los mejores a nivel global.

La excelencia de la vainilla amazónica fue recientemente resaltada en el escenario mundial. El popular influencer español Ibai Llanos visitó el restaurante Maido, donde, según se informa, probó un postre que enfatizaba el sabor de este ingrediente de la Amazonía.

Es importante mencionar que Ibai Llanos recientemente tuvo una vivencia gastronómica tras la organización del certamen “Campeonato Mundial de Desayunos”, donde nuestro “Pan con Chicharrón” se coronó como el vencedor en esta competencia en línea, resaltando la alta cocina peruana.

Un cultivo requiere gran dedicación y paciencia; detrás de este fenómeno global está el esfuerzo de emprendedores como Arturo Rivas, quien cultiva vainilla en la zona de Tingana, a orillas del río Mayo y a media hora de Moyobamba.