“La Patarashca” es el mejor restaurante de la Amazonía, La propuesta de Tarapoto se quedó con el primer

lugar de la categoría Restaurantes de la Amazonía.

San Martín. Fundada por Elia García y César Reátegui, La Patarashca ocupó el primer lugar de los “Summum 2026” en la categoría regional de la Amazonía gracias a una propuesta que combina tradición, investigación e innovación. El restaurante rescata recetas e ingredientes emblemáticos de la selva y, además, impulsa Mijano Amazon Lab, un laboratorio gastronómico dedicado a explorar el potencial de los productos amazónicos mediante nuevas técnicas, fermentaciones y desarrollos culinarios. Esta apuesta busca preservar, investigar y proyectar la biodiversidad del Perú desde la cocina.

En el segundo puesto aparece Al Frío y al Fuego, una propuesta cuya experiencia gastronómica comienza incluso antes de sentarse a la mesa. El restaurante flotante, ubicado en el río Itaya, recibe a sus visitantes después de un recorrido en bote que anticipa una cocina basada en la despensa amazónica. Su propuesta incorpora pescados de río, frutos e ingredientes locales y combina la identidad regional con técnicas contemporáneas, mientras el entorno natural y las vistas de Iquitos completan una experiencia estrechamente vinculada con el territorio.

El tercer lugar fue para Suchiche Café & Bar, espacio que SUMMUM identifica como uno de los que mejor expresa la evolución gastronómica de Tarapoto. Nacido como un café cultural, actualmente reúne una tostaduría dedicada al café de especialidad de San Martín, una propuesta de coctelería de autor y una cocina que explora la despensa amazónica con creatividad. Cafés de origen, pizzas con ingredientes regionales, sánguches de paiche y platos elaborados con productos locales forman parte de una propuesta contemporánea que mantiene como eje la identidad de la Amazonía.